描述

• 这是我第二次吃芋头，第一次吃芋头还是在杭州吃蒸菜吃的蒸芋头。平时去市场也没留意过这东西，前二天去超市发现它打算买来做拔丝芋头的，可想来想去自己的水平有限还是烧来吃吧。就有这道芋头烧肉咯。我儿子对这个芋头可是非常喜欢吃了不少。

用料

• 五花肉 1块（约300克）
• 芋头 9个（450克）

• 干辣椒 2个
• 姜 3片
• 花椒 10粒左右
• 八角 2颗
• 白糖 1匙
• 老抽 1匙
• 盐 1匙
• 料酒 1匙

工具

• 炒锅

做法

1. 五花肉切2厘米左右的块 芋头去皮洗净泡在水里。
2. 把五花肉丁焯水，水中放入一匙料酒。
3. 炒锅烧热放入五花肉丁，煸出油。然后取出一部分油锅内只留底油。
4. 把肉放一边。放入干辣椒姜片八料 花椒爆香。放入糖，再加入老抽把肉炒上色。
5. 加入芋头翻炒上色后加入没过食材的水，大火烧开转中火。汤汁收过半时加入盐调味儿。大火收汤后起锅。

贴士

1. 芋头去皮的时候一定要戴上手套，我就没戴弄的手好痒拿姜片蹭了半天才好。
2. 五花肉自身的油已经很多了，所以此菜不用加食用油了。
3. 煸五花肉的过程中会出很多油，把多余的油盛出留下够爆香姜椒的就可以了。

闲话

链接

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