食谱 - 写意菜----番茄炒菜花

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  • 常用名称: 番茄炒菜花
  • 难度: 容易
  • 成本: 0元以上-5元
  • 准备时间: 5分以上-10分
  • 制作时间: 5分以上-10分
  • 出品量: 2-3人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是线球的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 用番茄炒菜花为阳光午餐扮靓,经过组合材料、调色、调味到最后摆盘,辅以自家厨房的萝卜缨装饰收尾,呵呵,如此熟悉的家常味,又以新的面貌展现在家人面前~~

用料

[材料] [调味料]

工具

做法

  1. 蔬菜洗净,白菜花摘成小朵,番茄切成小块,生姜弄成碎末;
  2. 将摘好得花白菜花放入加了盐的沸水中焯熟,然后捞出,沥干水分;
  3. 炒锅放入食用油,油热之后放入生姜碎,至姜末变色出香,下番茄块和番茄酱,加入白糖煸炒出汁,最后放入焯熟的白菜花,不断翻炒,均匀挂上番茄红汁,撒上适量的盐,滴上香油,混合入味,关火;
  4. 将炒好的菜码放在盘子的三分之二处,将番茄菜汁淋在菜上以及附近的留白处,并点缀两片萝卜缨,即可。

贴士

  1. 浓香型番茄炒菜花一定要选料新鲜,番茄以成熟为佳;
  2. 炒番茄的时候放白糖,不仅提鲜中和酸味,而且能促进番茄汁的溢出;
  3. 菜花要用沸水轻焯一下,喜欢吃脆爽的待其变色就捞出,喜欢软糊的可以加点时间,但切忌时间过长,经过水焯再炒,菜花能够快熟且易于入味;
  4. 加点番茄酱可以提升番茄浓香的味道,和菜花上附带的水分融合,自然浓味,使整菜不用再放水淀粉收汁。

闲话

  • 具有写意风格的菜肴要从选材、内容、烹饪形式和装饰器皿等“元素”入手。心情烹饪,让每餐的食物也跟着清新起来吧!

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