描述

• 是以前做过的，西葫芦馅的素包子，很清淡，很好吃。

用料

• 面粉 500克
• 温水 280克 （根据面的吸水性可适量调整，我喜欢面和软一些，所以会多用一点水）
• 酵母粉 适量 （因为是冬天，我用的量会比夏天要多一些）

• 西葫芦 2只
• 鸡蛋 2.5只
• 香菇 5-6朵
• 木耳 4大朵
• 粉丝 25克左右
• 姜蓉 适量
• 腐竹 2根
• 豆腐 少许 （是蒜黄的馅多余的）
• 香油 适量
• 芥花油 适量
• 花椒粉 2小勺
• 胡椒粉 少许
• 盐 适量

工具

• 蒸锅
• 炒锅
• 刀
• 面板
• 擀面棍
• 锅铲

做法

1. 酵母溶于温水，倒入面粉中，揉至面团表面光滑，移到温暖处，发面、醒面。
2. 西葫芦，去皮，刨丝，挤水处理。
3. 鸡蛋炒好，炒时尽量炒碎一些，或者就炒好后再处理碎。
4. 香菇、木耳、腐竹泡发好后，切碎。
5. 粉丝和豆腐煮好，沥干水份，粉丝切碎，豆腐切丁。
6. 把以上馅料统统盛在一个比较大的容器A中，加入姜蓉、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀，因豆腐易碎，注意力度。
7. 在A中加入适量香油和芥花籽油（香油是为增香，但过多则腻，家里没调合油了，所以就加了芥花籽油），拌匀后，加盐，继续拌匀，馅就算和好了。
8. 最后，醒发好的面团，分剂，擀皮，根据各人喜好包成大小均匀的包子、醒20分钟，上笼屉，蒸15分钟就可以了。

贴士

1. 加油后加盐，是为了以油来锁住菜里的水份，以防加盐后出水过多。
2. 过程中可以以小火炸适量花椒，然后将花椒磨成粉加入，这样油和花椒粉都会更香。
3. 如果家里有虾皮、海米，或者鲜虾仁、蛤蜊肉之类的，加进去其中一种，馅会更鲜香的。
4. 西葫芦类易出水的馅料，皮不要擀得过薄，否则油水浸出，蒸出来会影响成品卖相。

闲话

链接

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