描述

• 白辣椒是湖南人很喜欢的一种食材，要经过又烤又晒的复杂过程才制作完成

用料

• 牛肉 300克
• 白辣椒 100克

• 盐 2克
• 油 20克
• 胡椒粉 2克
• 生抽 5克
• 蚝油 5克
• 姜丝 少许
• 蒜蓉 少许
• 葱花 少许
• 水淀粉 适量
• 指天椒 2个

工具

• 炒锅

做法

1. 把牛肉按常规加盐、胡椒粉、生油、蚝油和水淀粉腌制十五分钟，白辣椒切碎。
2. 锅里放油，把姜丝蒜蓉葱花爆香，放入白辣椒炒香后沥出。
3. 锅里留底油，烧至起烟，倒入牛肉滑开，倒白辣椒一起翻炒2分钟即可。

贴士

1. 牛肉不要炒入长时间，免得影响口感。秀秀教我一个炒牛肉的方法，牛肉尽量切薄片，多放一些油，烧至起烟，倒入牛肉后，马上关火，用油温来浸熟牛肉，我试过，很过瘾！

闲话

链接

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