描述

• 鱼含有大量的蛋白质，钙，对身体大有好处，尤其是鱼头和鱼鳞中富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，能降低血脂，健脑，增强记忆力，延缓衰老。
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• 市面上好多保健品都打着“脑黄金脑白金”的招牌，其实脑黄金就是“不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸”（此知识来源于网络搜索哈...这么专业的词汇俺是不会滴...），也称DHA，俺个人觉得“是药三分毒”，咱能从食物中获取的，就尽量不依赖药物和保健品，是不？

用料

• 鱼头

• 豆腐 1块
• 白萝卜 1/2根
• 葱白 数段
• 姜 1块
• 独蒜 1/2块

工具

做法

1. 将豆腐切片（稍厚一点），白萝卜切薄片，生姜切片，蒜切片，备用；
2. 将锅烧热后，关火，用1-2片生姜将锅内壁擦一遍；
3. 点火，倒适量油，油热后下姜片，蒜片，葱白爆香，然后下入鱼头，煎至两面微黄；
4. 鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），大火烧开；
5. 烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中，再度煮沸后转中小火，加适量盐，继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透，滴小半勺料酒，撒上葱花，略煮半分钟即可。

贴士

1. 用生姜片先将热锅擦一遍，可以有效保证鱼皮不粘锅；此外，煎鱼头时先将“有鱼眼睛的一面”朝上，以免冷鱼眼睛遇到热油，炸开来溅伤人。
2. 汤煮沸后转小火继续煮，还有加几滴料酒，都可以让汤色更白更鲜美。

闲话

• 汤又鲜又甜，豆腐和萝卜都吸收了汤汁，很入味哦....
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• 汤很白吧？呵呵，很好喝哦，鱼汤沥出来煮面也很棒的哈....
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• 寒冷的冬天，给自己和家人熬一锅香浓鲜甜的鱼汤....呵呵，想想就很美吧？那就赶快行动吧！！

链接

• 这个食谱的URL地址: http://www.beecook.com/recipes/1690
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