描述

• 冬天俺娘喜欢熬大骨汤来做火锅汤底，前几天的那篇上汤烩杂蔬就是用的大骨汤去做的，比较营养又不上火。熬了几遍后的大骨就没味道了，可上头还有肉捏，以前单啃大骨肉都觉得像鸡肋，食之无味，弃之可惜，今天把肉肉削下来哈，炒个菇菜吃，健康又营养。

用料

• 削骨肉100克
• 黑木耳10克
• 香菇20克
• 金针菇50克
• 大骨汤4大勺
• 干辣椒
• 糖
• 白醋
• 盐
• 鸡精少许
• 香葱末
• 花生点缀

工具

• 炒锅

做法

1. 黑木耳和香菇事先用凉水泡两小时，泡发，并切成2厘米宽的小块。
2. 金针菇切掉尾部较粗的根系后洗净，改刀切成3厘米长的小段备用。
3. 锅内座少许油，先下干辣椒末微炒香，立即倒入黑木耳和香切炒制。
4. 加入4大勺大骨高汤把两菇煨制5分钟。
5. 倒入金针菇和削骨肉同上述两菇一起煨制。
6. 煮个5分钟后调入一小勺白糖，加入一小勺白醋，并将所有原料翻炒均匀。
7. 最后调入少许盐和鸡精，码好味即可出锅。
8. 装盘后，撒上香葱末和花生装饰点缀，同时也能增加风味。

贴士

1. 黑木耳泡发后体积都会变大好几倍，把它改刀切小块一点比较好炒，家人吃起来也比较方便。香菇同样。

闲话

链接

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