描述

• 高油量面包，味道十分香浓

用料

[发酵面团]

• 高粉 75克
• 干酵母 4.5克
• 牛奶 75克

[主面团]

• 黄油 75克
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 全蛋液 87.5克
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 75克
• 酒渍葡萄干 60克

[装饰]

• 软化黄油 适量
• 杏仁片 适量

工具

• 烤箱
• 烤模

做法

1. 葡萄干用热水烫过 ＋ 朗姆酒浸泡过夜 → 用纸巾沥干水份备用
2. 黄油＋糖＋盐 → 混合均匀 → 加入蛋液 → 混合均匀
3. 烤模均匀涂上软化的黄油 → 沾上一层杏仁片备用
4. 1全部混合揉匀 → 发酵至2倍大 → 撕小块 ＋ 2 → 混合均匀 → 加入 2中高粉＋低粉 → 揉至表面光滑 → 加入 葡萄干 → 揉匀 → 松弛20分钟 → 入模 → 发酵至模具3/4左右 → 190度，中下层，上下火，30分钟 → 出炉后立即脱模

贴士

1. 面团往烤模里放的时候不能那么随意，发好了连烤好了的面包，都歪歪扭扭的；
2. 这次是190十分钟，175十分钟，看表面上色重了，盖锡纸150下火十分钟，还是烤出来上色太重了。但是比较厚的外皮倒是合我的胃口，脆脆的很好吃哈；

闲话

• 原文链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6022b58b0100g3ue.html
•  
• 我的博客：http://blog.sina.com.cn/christynglebet

链接

• 这个食谱的URL地址: http://www.beecook.com/recipes/2406
• 幸福滋味的更多食谱: http://www.beecook.com/users/2385/recipes
• 幸福滋味的blog: http://blog.sina.com.cn/christynglebet