食谱 - 双芽鸡胗

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  • 难度: 容易
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  • 出品量:
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是孙朱朱的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 小时候吃鸡时专门盯着肉厚的大腿和胸脯下筷子,因为那时候一年里吃肉的次数是可以数过来的,现在却特别偏好那些以前看都不想看的鸡杂,鸡胗更是我最喜欢的~~~
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  • 我小的时候对鸡胗没有什么印象,应该是后来在外面吃饭时觉得味道独特而逐渐爱上的,无论是爆炒还是酱炖,鸡胗总是不失它的韧劲,吃口很有嚼头,去超市的时候总是会买上一些放在在冰箱里,随时都可以炒上一盘很省事也很下饭,年节我也总是酱上一些备着,上桌前切成薄片放上喜欢的蔬菜浇上喜欢的作料,只需几分钟一道色香味俱全的小菜就摆在面前了,别看是荤菜,可是一点都不腻,特别的爽口,可以作为下酒菜特别推荐~~~~
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用料

[主料]
  • 鸡胗 300克 黑豆芽 150克 绿豆芽 150克
  • 酱鸡胗料 大葱段 15克 生姜片 3片 香叶 1片 八角 1个 花椒 15粒 (如果有炖肉料包这些香料就可以省了) 老抽 1大勺 味极鲜酱油 1大勺 香油 少许 盐
  • 凉拌汁 色拉油 1大勺上火烧热倒入蒜泥姜末和红辣椒末中 (2片生姜片 4瓣蒜 1小勺辣椒末)成蒜泥红油
  • 然后放 入 1大勺海天味极鲜酱油 1小勺醋 适量精盐 少许香油拌匀

工具

做法

  1. 1.将洗净的鸡胗放入清水中(没过鸡胗即可)放入酱鸡胗料大火烧开中小火煮30分钟,然后再大火收干酱
  2. 汁捞出晾凉切成薄片
  3. 2.黑豆芽绿豆芽在沸水中烫10秒钟捞出用冷水漂凉,用手挤掉水分
  4. 3.将切成片的鸡胗和烫好的豆芽放在拌菜盆中倒入兑好的凉拌汁拌匀即可装盘

贴士

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