食谱 - 私房烧鲫鱼

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8.4 5 棒极了
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  • 难度: 普通
  • 成本: 10元以上-20元
  • 准备时间: 5分以上-10分
  • 制作时间: 10分以上-30分
  • 出品量: 2-3人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是眸盈秋水的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 初来乍到的,多多关照啊!简单的家常菜哦!

工具

做法

  1. 首先我们要处理一下鱼,一定要处理的干净一些,把肚子里那层黑膜清楚干净,多用流水冲几回。然后我们将鱼里外擦干,在鱼肚子内抹上薄薄的一层淀粉,再抹少量的盐,(这样处理后的鱼肉会很滑嫩,且有嚼劲)。在鱼的表面我们涂少量的料酒或是白酒,这样可以去腥。腌制20分钟左右。
  2. 我们取一个鸡蛋打散,将鱼的的两面充分沾满蛋液。多放一些油,等油热了以后将鱼煎至两面金黄后取出。
  3. 我们就用煎鱼剩下的油炝锅,将葱段、姜片、蒜片放入锅中炒出香味,然后倒入适量的酱油,两小勺醋和糖,加水,将鱼放进锅中,往汤中放入大料、花椒、香叶、辣椒。中火25分钟左右。
  4. 等汤收得差不多就可以起锅了。如果你希望它更入味,也可以多熬一段时间,不用担心肉质会变老,经过处理的鱼肉保证一样滑嫩。

贴士

  1. 将干锅烧热,用生姜擦锅,然后再放入油,这样可以防止鱼粘锅。

闲话

  • 也许是小时候吃了太多的鱼缘故吧,现在的我只对海鱼有点兴趣。就因为这样,所以在家很少做鱼吃。也许是离家久了,突然感觉自己想吃鱼了,于是买了两条鲫鱼解解馋。
  •  
  • 每家都有自己做鱼的方法,虽然大同小异,味道却大有不同。我这做鱼的方法是从奶奶那里学来的,再加上自己的一点点想法,便有了今天这道私房烧鲫鱼。不敢说味道怎么好,但肯定有它独到的地方,想想能让我这个不爱吃鱼的人动筷子,味道应该不会太差吧。呵呵!

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食谱评论

  • 老方   2008-12-08   发表食谱评论
  • 绝对的私房菜哦,做法和制作过程图片都很详细,喜欢做鱼吃鱼的人有口福咯,鱼不粘锅的小窍门也很实用啊,赞一个
  • 铜矿   2008-12-07   发表食谱评论
  • 鲫鱼这样吃,刺会不会很多,不过这汤泡饭绝对是美味
  • 老傅   2008-12-07   发表食谱评论
  • 看起来就很有滋味啦,我要收尝一下!
  • skywill   2008-12-06   发表食谱评论
  • 来一锅白米饭,第一餐吃鱼就饭,第二餐热热吃鱼汤泡饭,解馋解馋!
  • 小心鱼刺呵……
  • bobozhang   2008-12-06   发表食谱评论
  • 这样的煎鱼方法很棒哦,学习啦
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