食谱 - 草莓牛奶戚风蛋糕

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  • 难度: 普通
  • 成本: 20元以上-50元
  • 准备时间: 10分以上-30分
  • 制作时间: 30分以上-1小时
  • 出品量: 6寸蛋糕一个
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是onmay的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 又到草莓大量上市的季节了,草莓+戚风都是我喜欢的元素
  • 味道很好,草莓适当的酸中和了奶油和蛋糕本身的甜

用料

[原味牛奶戚风] [蛋糕装饰]

做法

[原味牛奶戚风]
  1. 分离蛋白蛋黄,分别装入两个打蛋容器
  2. 蛋黄用打蛋器打匀,不用打发,陆续加入牛奶和橄榄油搅拌均匀
  3. 低粉先筛过2遍后,筛入蛋黄液中搅拌均匀后放一旁备用
  4. 蛋白分三次加入砂糖和柠檬汁打至硬性发泡
  5. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中翻拌至匀
  6. 倒入6寸活底模具中,提住模具震几下消掉大的气泡
  7. 烤箱预热,145度25分钟,165度5分钟上色,拿出加锡纸盖,140度35分钟,再180度2分钟加固一下表皮
  8. 烤好后,从约20公分处高处摔一下模具后立刻倒置一夜
[蛋糕装饰]
  1. 草莓切片,250ml金钻植物奶油倒入打蛋盆,滴入2滴rose pink食用色素,用电动打蛋器打发
  2. 戚风蛋糕脱模后,分三片,取一片涂满淡粉色奶油,铺满草莓片
  3. 盖上另一片蛋糕,再涂满淡粉色奶油,铺草莓片,盖最后一片蛋糕
  4. 用奶油抹刀将整个蛋糕涂满奶油刮匀抹平
  5. 最初构想是:最后从蛋糕顶上倒下部分白色奶油做自然滴落状盖在粉色外面,不过最后倒太多了,只好抹平
  6. 最上面均匀摆上草莓,筛上防潮糖粉

贴士

闲话

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