描述

• 冷藏发酵法真的很适合上班一族，我常常这么干。面团早上整好，下班后拿出来回温后就可以开始制做了。面包第一次发酵不必再等，直接扔进冰箱就可以了，下班回家后取出面团先回温一小时，这时候你可以吃晚饭、洗澡、洗衣服。。。面团回温完再进行制作整型，直接就能进入二发阶段，面包在睡觉前就能烤制好出炉，第二天起床就有自己做的好吃的面包在等着。何乐而不为呢？

用料

• 惠宜高粉100克
• 金象高粉150克
• 可可粉15克
• 奶粉10克
• 酵母3.5克
• 水188克
• 糖粉40克
• 黄油30克
• 核桃50克
• 巧克力豆50克

工具

做法

1. 两种高粉、糖粉、酵母粉、可可粉混合均匀，缓缓加入水和面，以自己的手来感受面团湿度的变化，我加了188克。
2. 面团揉面后出基础膜，加入软化的黄油继续揉面，直至出现大片薄膜。
3. 采用折叠的方法，分次加入掰成小块的核桃和巧克力豆，把面团重新揉匀。
4. 找一干净的大盆，把揉好的面团放入其中，盖上保鲜膜放在保温保湿的地方发酵至面团2倍大。
5. 取出面团，排气，分割成九份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6. 把九份小面团重新揉匀，揉圆，排入四方模中。
7. 继续二次发酵，直到面团涨大至2倍大，取出刷上全蛋液。
8. 烤焙：烤箱预热180度，中层上下火20分钟。

贴士

闲话

链接

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