食谱 - 懒人调味酱的百变魅力

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  • 常用名称: 五分钟上桌的沙茶牛肉粒
  • 难度: 普通
  • 成本: 0元以上-5元
  • 准备时间: 0分以上-5分
  • 制作时间: 0分以上-5分
  • 出品量: 2人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是Nicole的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 第一次吃到沙茶口味的菜,还是来到广州后,在一家很小很简陋的潮汕小饭馆...印象中,一提到沙茶两个字,总觉得是很高级的味道,“茶”已经很雅致了,“沙茶”该是怎样一种神秘的口味呢...
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  • 真没想到,第一次品尝这个自认为很高级的口味,居然是在这样随处可见的小饭馆,也第一次意识到,原来这个口味是如此的大众...记得是同去的同事点的沙茶牛肉,上来之后,看到盘中并无特别之处的牛肉丝,我不禁在心中嘀咕:这真的就是沙茶么...
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  • 在同事的鼓励下,夹一筷子入口,有点甜、有点咸、还有意思不知道该怎样形容的香味儿...总之,味道还不错,虽然不再如想象中那般神秘,不过确实挺特别。不过心里还是不解,沙茶酱难道不是进口的东西么,怎么回事潮汕的特色呢。
  • 带着问题回家,赶快上网搜一搜,别说,还真的蛮有收获呢。原来,沙茶酱果真是印度尼西亚的一种风味食品(印尼语:Satay)。其原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣。不过,现在的沙茶酱,通常是指盛行在福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。
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  • 虽然同为沙茶酱,但是仔细品尝,福建、潮汕和进口沙茶酱的口味却仍有不同。福建沙茶酱香味自然浓郁,用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品,口味鲜醇,因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁,可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。进口沙茶酱又称沙嗲酱(Sateysauce)。是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱。它色泽为桔黄色,质地细腻,如膏脂,相当辛辣香咸,富有开胃消食之功效,调味特色突出。
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  • 沙茶酱可以直接蘸食佐餐,还可以调制别有风味的复合味,用来炒牛肉、烧鸭肉、炒鸡肉、焗海鲜...家里常备一些这样的方便调味料,对于懒人来说,再方便不过了。想不出做什么菜的时候,没时间精心调配口味的时候...来一勺酱汁,味道立刻变得与众不同哦~~

用料

[主料]
  • 牛肉 150g 胡萝卜 1根 黄瓜 1根
[调料]

工具

做法

  1. 准备好各种材料,洗净待用;
  2. 牛肉、胡萝卜、黄瓜分别切成1cm左右的小粒;
  3. 锅烧热,放少许油,待油烧热,放入牛肉粒;
  4. 牛肉变色后,放入胡萝卜粒;
  5. 放入黄瓜粒,继续翻炒;
  6. 放入1勺沙茶酱,翻炒均匀,即可出锅。

贴士

  1. 沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪,要减肥的朋友注意食用量;
  2. 沙茶还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味,以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜,适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

闲话

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