食谱 - 焦糖奶酪布丁

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  • 常用名称: 焦糖奶酪布丁
  • 难度: 很容易
  • 成本: 10元以上-20元
  • 准备时间: 10分以上-30分
  • 制作时间: 10分以上-30分
  • 出品量: 3杯
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是魔仙儿的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 很适合夏天吃的甜点哦

用料

工具

做法

[准备工作]
  1. 鸡蛋打散。
  2. 奶油奶酪从冰箱中取出软化,切成小丁。
[做法]
  1. 奶油奶酪隔热水打至顺滑。(图1)
  2. 一点一点加入打散的鸡蛋,每一次打匀后再继续加入,避免水油分离。(图2)
  3. 倒入大部分的牛奶,不要全部倒入,留一小部分备用。将牛奶与蛋液混合均匀。(图3)剩余的一小部分牛奶加热,备用。
  4. 将糖与水混合。(图4)
  5. 小火加热,不必搅拌,至糖出现焦糖色,轻轻晃动锅子,使焦糖色均匀。(图5)
  6. 倒入加热的牛奶。小心!液体会飞溅出来,千万别烫到自己。(图6)
  7. 使焦糖全部融化到牛奶中。(图7)
  8. 将焦糖牛奶与步骤3的牛奶蛋液混合均匀。(图8)
  9. 将混合好的布丁液过1-2次筛,去除布丁液中未能打匀的蛋液和杂质。(图9)
  10. 将过筛后的布丁液静置30分钟以上。(图10)
  11. 把静置好的布丁液倒入布丁碗中。(图11)
  12. 将布丁碗放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水的高度约布丁液的一半高。(图12)
  13. 烤箱预热165度,30分钟左右,直到布丁液凝固。放在冰箱,冷藏一下,开吃吧

贴士

  1. 熬焦糖时不用搅拌,否则不容易出现焦糖色。
  2. 在熬好的焦糖中倒入牛奶时,要千万小心液体飞溅,最好戴上手套。倒入的牛奶一定要热牛奶,否则倒入后焦糖就会凝固了。如果焦糖凝固,再加热一小会儿,使焦糖融化就可以。
  3. 如何判断布丁烤好了:拿起布丁碗轻轻晃动几下,确定里面的布丁已经凝固,且晃动时会有轻微的颤动,说明烤得恰到好处;如果一动也不动,就说明烤老了;如果颤动得很厉害,再入炉烤一会儿吧。

闲话

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食谱评论

  • 好美味!!
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