食谱 - 秋季补充胶原蛋白的首选菜——香辣美容蹄

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  • 常用名称: 香辣美容蹄
  • 难度: 普通
  • 成本:
  • 准备时间: 10分以上-30分
  • 制作时间: 1小时以上-2小时
  • 出品量:
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是慧心荷韵的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 秋冬季节补充胶原蛋白的首选菜,也是一道美味养颜的宴客菜

用料

[原材料和调味料]
[原材料] [调味料]

工具

做法

  1. 制作方法:
  2. [猪蹄去腥的处理]:
  3. 猪蹄洗净,用钳子拔去猪毛,切块备用。
  4. 锅内放水,放入猪蹄,煮20分钟至起大量的浮沫。
  5. 捞出猪蹄,冲洗干净多余的浮沫,如果猪蹄上还有猪毛,再用钳子拨掉
  6. [酱猪蹄的做法]:
  7. 锅内放水,将卤肉炖包里的材料用纱布包好,和姜片、蒜瓣、大葱段、香叶、八角、桂皮一起放入锅内,倒入花椒水,开大火煮30分钟,制成卤汤。
  8. 将冲洗干净的猪蹄放入卤汤内,
  9. 大火煮开,转中小火煮1小时至猪蹄软烂,关火再焖30分钟后再捞出猪蹄。
  10. 锅内放油烧热,放入冰糖,转小火慢慢搅拌,
  11. 至冰糖溶化呈棕黄色时,倒入一小半碗凉水,搅拌制成糖浆。
  12. 放入猪蹄,干红辣椒,不停翻炒,使猪蹄表面均匀的挂上糖色。
  13. 往锅内倒入一小碗卤汤,放入盐、生抽、老抽、老陈醋调味,
  14. 小火炖至汤汁剩一半时,开大火煮至汤汁收干,出锅撒上白芝麻即可。

贴士

  1. 【慧心经验与心得】:
  2. 其实我们从市场上买来的猪蹄已经去过毛了,不过为了卫生,处理猪蹄之前还是
  3. 应该检查一下。也可以在煮过猪蹄之后再拨毛,这样更容易处理。
  4. 煮至起大量的浮沫,一是为了去除猪蹄上的杂质,二是可以有效的去除腥味。
  5. 炖猪蹄时先将卤汤煮开,是为了使香料的香味,更充分的发挥出来。加入花椒
  6. 水,可以祛除猪蹄的腥味,也可以增香。
  7. 猪蹄煮熟后,再焖30分钟,这样煮出的猪蹄更有味。
  8. 制作糖浆时,一定要用小火,且要不停的搅拌,以免糊锅。
  9. 【慧心贴心叮咛】:
  10. 临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度;
  11. 适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱 无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;
  12. 由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切 热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱 的儿童一次不能过量食用。

闲话

  • .清晨起来,来到阳台,打开窗户,秋风夹着秋雨的味道拂面而来,顿感一丝丝凉意。而这顿时的 凉爽,也吹散了仅存的一些睡意,使人感觉神清气爽,舒服极
  • 了!
  •  
  • .喜欢秋天,这是一个丰收的季节,野果飘香,夜香缭绕。这是一个沉稳而内敛的季节。微风中,飘撒着那带着凉意的雨丝,更显出秋天别具一格的韵味。
  •  
  • .秋天也有烦人的时候,那就是皮肤干燥,水分缺失。这时就应该注意饮食调养了,多吃一些富含 胶原蛋白的食物。胶原蛋白是皮肤细胞生长的主要原料,不仅能滋润皮肤,还能增加皮肤的贮水功能,保持皮肤的湿润,使皮肤变得丰润而有光泽。
  •  
  • .今天就为大家介绍一道秋季补充胶原蛋白的首选菜——香辣美容蹄。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老; 猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度; 猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

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