食谱 - 杂蔬白汁意面

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  • 常用名称: 香肠蘑菇白汁意面
  • 难度: 普通
  • 成本: 10元以上-20元
  • 准备时间: 5分以上-10分
  • 制作时间: 10分以上-30分
  • 出品量: 3人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是黑巧克力的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 谁说白汁意面一定要靠奶味来撑场面,只要稍作处理的香肠和一点点披萨草,照样能做出馥郁迷人的味道

用料

做法

[白汁的做法]
  1. 融化15g黄油,加入10g面粉炒制均匀。
  2. 10g奶油与90g牛奶混合,煮沸。
  3. 用上一步的奶液趁热冲入黄油面粉,用打蛋器不停搅拌至均匀,这样白汁就做成了。
[香肠的处理]
  1. 选取淀粉少的香肠,
  2. 水煮开,放入少量花椒和洋葱片,泡入香肠,沁味道
  3. 锅内倒入橄榄油,放蒜片洋葱丝炒香,加入蘑菇和香肠片
  4. 倒入白汁,与杂蔬混合,放入烫过的西兰花
  5. 再加些奶油,奶酪少许
  6. 加披萨草,黑胡椒,盐,调味。酱已制成。
  7. 将煮好的意面放入,拌匀酱汁和杂蔬,做成啦。

贴士

  1. 炒黄油面粉时,用不锈钢锅,用铁锅会使下一步酱汁的颜色变黄。
  2. 白汁(sauce)的制作,是这道菜里最有技术难度的一点,奶油与牛奶的混合液要足够热,最好还在沸腾,以最短的时间倒入黄油面粉中,一边倒一边快速搅拌,做sauce就怕有结块。这个配方中,15g的黄油与10g面粉的配比,油很充足,不易结块。

闲话

  • 开篇食谱,安营扎寨~

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