食谱 - 做着玩--提拉米苏

收尝 0 人 评论 19 条 查看 2210 次 图片 2 张 标签 5 个
N/A 0 n/a
我的评分: 还没有评分

  • 难度: 普通
  • 成本:
  • 准备时间:
  • 制作时间:
  • 出品量:
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是印佳的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 前天去朋友介绍的公司做新产品,一个下午做了草莓慕斯和芒果慕斯、欧培拉,好在那公司主要做半成品,所以我不需要给蛋糕装饰,也不费脑子。第一次做和现在工作领域完全不同的行业,在不同坏境下做东西时才发现自己的技术尚未熟练,还需要慢慢练。听那老板说现在烘焙原料都涨了好多,有的原料还涨了2倍,难怪我最近买淡奶油和糖等都涨了,现在的物价涨得真疯狂。
  •  
  •   这个提拉米苏是上周五做的,纯粹是做着玩,想尝尝往里加云呢拿咖啡酒是什么味道,这瓶咖啡酒我喝到一半才想起为何不把它加进提拉米苏里呢,咖啡酒也是提拉米苏的灵魂。面糊做好后我尝了一下,比之前做的还要香甜,有咖啡的味道,也有酒的醉人,可惜冷藏一夜后味道就不那么明显了,下次可以多加些。

用料

工具

做法

  1. 烤箱预热200度。
  2. 蛋黄加糖打至鹅黄色粘稠状,蛋白加糖打至接近干性发泡(8、9分发),蛋白分两次混入蛋黄。
  3. 低粉过筛,分两次拌入上述混合物。
  4. cheese打软,蛋黄 30g糖隔热水打至颜色变淡,加入用冰水泡软的鱼胶,搅拌均匀。
  5. 冷却后拌入cheese糊中。
  6. 砂糖 水煮到118度,缓缓冲入打发的蛋白中打发成意式蛋白霜,和cheese糊拌匀
  7. 最后加入打发的淡奶油和咖啡酒。
  8. 第一片可可戚风铺在模子底部,刷上酒糖液,倒上芝士糊,然后再重复同样的动作,冷藏隔夜待凝固后,做巧克力淋面,放入冰箱凝固后再用白巧克力装饰即可。

贴士

闲话

链接

分享食谱

转播到腾讯微博 推荐到豆瓣

食谱评论

我的评分: 还没有评分