食谱 - 喜好烧

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  • 难度: 普通
  • 成本: 5元以上-10元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 30分以上-1小时
  • 出品量: 4个
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 平时逛街,伊藤楼下就成了经常去填肚子的地方。这几年,它在力推有个叫“喜好烧”的小吃,跟“章鱼小丸子”的味道比较类似。曾经站在旁边看了他们现场做喜好烧,不难嘛。回家也试试,没有喜好烧的专用炉子,就用小口平底锅,原理上是差不多滴。
  • 喜好烧,是日本江户后期,由被称作“麸烧”的食品演化来的。那时候它是:用水和好面,再制成薄饼在铁板上烤制,然后抹上酱食用的一种食品。后来到了昭和初年的时候,变化为在水和面粉的混合物中又加入了菜烤成的制法(吃前再涂上调味酱汁)。因为当时它的价格是“1钱”,所以被称为“1钱洋食”。以后就变成了现在的“喜好烧”,可以自由地根据个人喜好,加减材料制作,还可以利用放在冰箱里的剩下的食品材料,所以叫“喜好烧”。
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用料

工具

做法

  1. 1、芋头用了3个,煮熟后,差不多150克;
  2. 2、将熟芋头搅拌成泥状;
  3. 3、面粉加水调成薄糊状;
  4. 4、加入芋头泥;
  5. 5、加入油、盐、黑胡椒末,拌均匀;
  6. 6、洋葱、卷心菜和红椒切丝;
  7. 7、最小号的平底锅,净锅中倒入面粉糊,差不多倒入平底锅的1/3,小火,煎至底部和四周定型;
  8. 8、加入卷心菜和洋葱丝,再往中间打入一个鸡蛋,把鸡蛋蛋黄戳破;
  9. 9、小火煎3、4分钟,蛋液大概定型,撒上少许红椒丝,再往上面均匀倒入面糊,份量跟第一次倒入的面糊量差不多;
  10. 10、小火煎至上层的面糊也差不多定型,大概需要5分钟;
  11. 11、准备另一口平底锅,将刚才那个小锅中的煎饼翻入另一口平底锅中;
  12. 12、继续小火煎至下面完全定型;
  13. 13、红椒一面向上放入盘中,抹上照烧酱汁;
  14. 14、挤上沙拉酱。

贴士

闲话

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