食谱 - 老式面包

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  • 难度: 普通
  • 成本: 5元以上-10元
  • 准备时间: 1小时以上-2小时
  • 制作时间: 2小时以上-5小时
  • 出品量: 8寸蛋糕模一份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 不能错过的手工面包季又来了,开始揉面吧。自由女神的方子,据说要值好几千的方子,为了这价值,也得练练手

用料

做法

  1. 1、将酵头中的原料混匀,准备发酵;
  2. 2、在温暖处发酵2小时左右,发至它膨胀后又回落,表面也出现蜂窝状;
  3. 3、发好的酵头加入主面团中除黄油以外的所有原料,用后油法揉至扩展阶段;
  4. 4、温暖处发酵1个小时,面团发至2倍大;
  5. 5、排所,等分为5分,搓圆,中间发酵15分钟;
  6. 6、取一份搓成半米长的条状,再对折过来;
  7. 7、像麻花一样拧起来;
  8. 8、再两头相接,相接部分的一头套入有圈的那头的面条圈中;
  9. 9、放入抹了油的蛋糕模中;
  10. 10、最后发酵60分钟;
  11. 11、180度,中下层,30分钟,取出立即脱模。

贴士

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