食谱 - 17H玉米海苔吐司

下一个 椒盐花卷
上一个 鸡蛋灌饼
收尝 0 人 评论 2 条 查看 1290 次 图片 4 张 标签 6 个
N/A 0 n/a
我的评分: 还没有评分

  • 难度: 普通
  • 成本: 5元以上-10元
  • 准备时间: 10小时以上-20小时
  • 制作时间: 2小时以上-5小时
  • 出品量: 450克吐司模一份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 吃多了甜面包,来款咸面包换换口味也很好。

用料

工具

做法

  1. 1、把中种面团的材料混合成团,冷藏发酵17小时。中种面团撕小块,放入主面团除了黄油外的其他材料中,揉至能出薄膜的阶段,但膜还不够薄,不够坚韧;
  2. 2、玉米煮熟,取玉米粒,加入海苔和少许盐、胡椒末,拌成馅料;
  3. 3、加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,膜更薄更竖韧。揉均匀,初次发酵:28度左右,30分钟。取出排气;
  4. 4、分6等份,滚圆;
  5. 5、中间发酵20分钟;
  6. 6、第一次擀卷:擀成长椭圆形,翻面卷起来,松弛10分钟;
  7. 7、第二次擀:坚起面卷,擀成长椭圆形,翻面;
  8. 8、撒上馅料;
  9. 9、把两侧略叠一点起来,把馅料封起来;
  10. 10、从上到下卷起来;
  11. 11、卷好的6个卷摆入吐司盒中;
  12. 12、30度左右,发酵60分钟,9分满;
  13. 13、刷上蛋液,挤上沙拉酱;
  14. 14、190度,中下层,40分钟。10分钟后,加盖锡纸。时间到,取出后,立即脱模。

贴士

闲话

链接

分享食谱

转播到腾讯微博 推荐到豆瓣