食谱 - 鸡蛋灌饼

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  • 难度: 容易
  • 成本: 0元以上-5元
  • 准备时间: 10分以上-30分
  • 制作时间: 5分以上-10分
  • 出品量: 4个
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 大学的时候,经常去清真食堂买三丝卷饼,一元一个。有饼有素菜三丝有酱,百吃不厌啊,不过它仿佛没有鸡蛋。要么就是在校门口吃鸡蛋摊饼,饼皮上粘一颗蛋,饼皮是软软的那种,再刷上酱裹点菜,一包就好了。唉,我真是很爱吃饼咧。今天来个鸡蛋灌饼,怎么样把鸡蛋灌进去喃。

用料

工具

做法

  1. 1、面粉加水和盐,混合并搓成光滑面团,醒二十分钟;
  2. 2、擀成0.3厘米左右厚的面皮;
  3. 3、卷起来;
  4. 4、切成段,这个分量的面团切了四个段;
  5. 5、把面段竖起来;
  6. 6、再压扁;
  7. 7、再擀成薄面皮;
  8. 8、平底锅,净锅,放入面皮,小火慢煎;
  9. 9、看面皮鼓起来,用筷子挑一个小洞,从洞口倒入1/4的鸡蛋液;
  10. 10、继续煎,煎至底面微黄,鸡蛋熟后,再翻面煎至两面微黄;
  11. 11、在饼的一面上抹上油辣椒、番茄酱,再放上生菜叶,卷起来就可以吃了。

贴士

  1. 1、面皮下锅前,要擀薄一些,否则会太厚;
  2. 2、尽量等面皮上层都鼓起来后再挑洞,否则,只鼓了一块地方就挑洞,蛋液无法流到饼皮的其他地方;
  3. 3、饼皮不要煎太久,看着微黄即可,否则会太硬的。

闲话

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