食谱 - 回锅肉

下一个 四川油茶
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  • 难度: 普通
  • 成本: 5元以上-10元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 10分以上-30分
  • 出品量: 3人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • “入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”,这句话只道出了回锅肉在外地人心中的地位。其实,四川本地人的菜桌上,最常见的川菜,也是回锅肉。很多川菜名气很大,去川餐馆也是必点,但是自家平时做起来略显麻烦,作为家常菜来说,是复杂了一点。回锅肉,简单方便,名气大得足以作为川菜的代表。还有一样数漏了,回锅肉还相当下饭喃。

用料

工具

做法

  1. 1、做回锅肉最好的肉就是这样的带皮五花肉,有的地方管它叫“三线肉”,其实不止三条线,瘦的肥的加起来四五条“线”了;
  2. 2、豆瓣和黑豆豉剁碎;
  3. 3、五花肉加老姜一起煮15分钟,待凉后切成大片;
  4. 4、锅中放油,下肉炒散;
  5. 5、炒至肉片略卷起,即成“窝”状;
  6. 6、加入豆瓣,炒均匀;
  7. 7、加入豆豉碎,再炒均匀;
  8. 8、加入切成段的蒜苗,翻炒至蒜苗断生,撒上少许糖,炒均匀即可起锅。

贴士

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