食谱 - 牛油果泡芙

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  • 难度: 普通
  • 成本: 20元以上-50元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 10分以上-30分
  • 出品量: 12个
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 买了几个牛油果,贵得心颤抖,4个就70多大洋。挑了一个熟的直接剥来吃,真的有点像在吃牛油butter哦,细滑绵密,所以才叫它牛油果。它是个不折不扣的好东西。牛油果,也就是鳄梨、油梨、酪梨,果仁提炼油是不干性油,没刺激性,酸度小,乳化后可长久保存,除食用外,也是高级护肤品及spa的原料之一。果肉柔软似乳酪,含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质,钠、钾、镁、钙等,食用植物纤维,丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%,为高能低糖水果,有降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。据说,牛油果是水果中最能有效保护肝脏的食品了。
  • 超市里的牛油果有深褐色的,也有绿色皮的。如果是按起来很软的,果肉已经烂了,不能买了;如果准备马上食用的,可以选褐色皮的,按一下外皮,不是硬邦邦的,可以按得动;如果不急着吃的,可以买绿皮的,按上去是硬的。绿皮的在温暖处放三四天就变褐色了,如果天气凉,可放一个多星期。
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  • 虽然是个好东西,直接吃却显单调了些,很多人不能接受它的味道和口感。一般牛油果的吃法是将果肉碾成泥状,拌在沙拉里;或者像牛油一样厚厚地涂在面包片上;也可以卷入寿司里;还可以加入香料当蘸料吃;最简单也是拌上糖吃。
  •  
  •   炮制一种新吃法,充分地利用它的特性,让它冒充一下butter,绝对地出彩。

用料

工具

做法

  1. 1、黄油、水、糖和盐都放入锅里;
  2. 2、加热,搅拌均匀;
  3. 3、当油水煮开时,转小火,一次性倒入全部面粉。用两个勺子快速地搅拌,一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起并且不粘锅。关火; 4、等面糊冷却至常温,分多次倒入鸡蛋液;每一次都要搅拌混合完全后再加下一次;
  4. 5、根据面糊的吸水性调整鸡蛋液的量,当鸡蛋液的加入并搅拌均匀后,用勺子蘸起面糊,面糊能呈倒倒三角形状且不会滴落,这个时候就可以停止添加鸡蛋液了;
  5. 6、用两个勺子配合,将一个勺子挖起的一小块面糊整形并刮到烤盘上;
  6. 7、每个泡芙间保持一定距离;
  7. 8、210度,中层,12分钟左右,此时泡芙膨胀定型,将烤箱温度降到180度,继续烤25分钟左右,直到泡芙表面黄褐色。
  8. 9、牛油果一个,剖开;
  9. 10、挖出果肉,压烂,加入蜂蜜和淡奶油;
  10. 11、拌均匀,即成馅;
  11. 12、取一个泡芙,用小刀划个口,用小勺往里灌入牛油果馅,就可以了。

贴士

闲话

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