食谱 - 驰名海外的潮汕名小吃--普宁炸豆干

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  • 来自 昭昭
  • 2011-11-16 创建   2011-11-16 更新   2011-11-16 发布
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  • 标签: 潮菜 普宁 豆干
  • 常用名称: 普宁炸豆干
  • 难度: 很容易
  • 成本: 0元以上-5元
  • 准备时间: 0分以上-5分
  • 制作时间: 5分以上-10分
  • 出品量: 1人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是昭昭的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 普宁豆干是著名潮汕小食之一。制作普宁豆干的最大特点是要有适宜的水质。鉴别豆干的优劣,要看其是否外皮柔韧、内肉嫩滑。菜市场的摊主跟我说每天的豆干都是从普宁寄物流上来的。很新鲜。它外皮柔韧,内肉嫩,油炸过后皮酥脆、内嫩滑、又脆又软,吃时醮韭菜盐水,香味久存唇齿间,令人百吃不厌。相信每位吃过的人都会对它久久不忘。不少海外的潮菜餐厅都有这道炸豆干。
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用料

[食材]

工具

做法

  1. 1.把非菜盐碎备用。食用时加入盐跟凉白开拌匀即可醮着食用。
  2. 2.豆干切成小三角形,最好切到每一块都有豆皮,好炸一些,这次切得不太好,有点小。
  3. 3.热锅加入适量的油,炸豆干的油温要高些大概要八成热的时候下锅,炸到金黄即可出锅。

贴士

  1. 要趁热吃,豆干本身没有任何调料,全够醮韭菜盐水的咸味提味。凉后味道要差些。

闲话

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