食谱 - 黄豆糍粑

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  • 难度: 普通
  • 成本: 0元以上-5元
  • 准备时间: 5小时以上-10小时
  • 制作时间: 30分以上-1小时
  • 出品量: 10块
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 很多年很多年前,可能还是父辈们儿时,家里过年过节舂糍粑,都是有舂的专门工具的。有些比较讲究,还得用芦蒿来舂,这样的糍粑会带着清香味。现在,受工具限制,受原料多少限制,我所用着手舂糍粑的工具就是一个不锈钢的碗加一根擀面棒,家里很常见的。
  • 舂好的糍粑,各地吃法不同。乐山的吃法我原来也写在博客过(请见这里),成都的吃法中有最简单的,就是今天要做的。从最简单的开始,再做糍粑。

用料

工具

做法

  1. 1、圆糯米泡12小时,将糯米滤干水后放入电饭煲中,加入少许水,不能漫过糯米,加入白糖,拌均匀(也可以放到适当的容器里,隔水蒸20分钟左右);
  2. 2、蒸熟后就这样,放入容器里,用擀面棒舂,用点劲舂;
  3. 3、舂五分钟后,变得很粘稠;
  4. 4、再继续舂,再舂五分钟,就可以了;
  5. 5、舂到这个程度,基本看不到米粒;
  6. 6、取出来,放到熟黄豆粉中,两面粘上黄豆粉,这样也就不粘手了;
  7. 7、整形成圆条状,再分成一肉丸子大小的小剂;
  8. 8、搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了。

贴士

  1. 1、最好选用圆糯米,更粘一些;
  2. 2、糯米要先泡,让它吸收水份,如果不泡,直接加水蒸,不易把握水量也不易蒸熟;
  3. 3、蒸的时候,糯米的水一定不要多,不能像平时蒸饭那么多的水,否则蒸出的糯米饭太稀;
  4. 4、黄豆粉要用熟的,可以先炒熟黄豆再磨粉,也可以先磨成粉再炒熟。

闲话

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