食谱 - 洋葱粉丝鲜肉包

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  • 难度: 普通
  • 成本: 10元以上-20元
  • 准备时间: 30分以上-1小时
  • 制作时间: 30分以上-1小时
  • 出品量: 23个
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 包子绝对是一款最能玩花样的中式点心之一了。不同的馅直接影响包子的味道和口感。自从摸索很久,会包包子后,真是玩不腻它。相信把菜市场上的菜翻来覆去的排列组合,也就足以把包子玩转了。市面上的包子就那么些口味,还是自己玩转搭配好玩。

用料

工具

做法

  1. 1、面粉加水和酵母,混合搓成光滑面团;
  2. 2、面团温暖处发酵至两倍大;
  3. 3、猪肉剁细,洋葱切碎,粉丝煮8成熟后切小段,加入生抽、蚝油、麻油、盐、花椒末、胡椒末,加了6小勺清水;
  4. 4、拌均匀,并顺着一个方向拌上劲;
  5. 5、发酵好的面团,排气,分成50克左右一小剂;
  6. 6、把小剂擀成中间厚四周薄的圆皮;
  7. 7、放上肉馅;
  8. 8、一只手窝着,另一只手折摺子,边折边把顶端捏粘起来,同时不让馅露出来;
  9. 9、绕着包子的圈折,拇指跟着旋转。一路折到最后一小块面皮处。最后,大拇指再旋一下,将从最前面一路带过来的尖端的面皮旋到了最末尾,成了一个圈;
  10. 10、蒸锅抹油,放入包子坯。盖上锅盖,再发酵20分钟;
  11. 11、大火20分钟即可。关火后不揭盖,5分钟后,将盖打开一点点,让它略成倾斜状,2分钟后,开锅趁热取出包子。

贴士

  1. 馅里加少量的水,可以让馅更嫩,更多汁。有足够的肉汁让包子皮吸收。

闲话

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