食谱 - 红油抄手

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  • 难度: 普通
  • 成本: 10元以上-20元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 10分以上-30分
  • 出品量: 4人
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 抄手是很传统的小吃了。在广州称云吞,在很多地方也叫馄饨,在四川是“抄手”,是取其形,因为它的样子像一个人为避寒将两手抄在怀中的样子。红油抄手是四川抄手最有名的品种之一了。
  • 以前觉得在家自己做抄手,有点大费周章,其实很快滴,要是就煮一两个人的份量,就二十分钟!为了方便,就不自己做抄手皮了,直接买现成的就得了。

用料

工具

做法

  1. 1、猪肉剁烂,老姜切末,猪肉末里加入淀粉、盐、胡椒末、姜末,打入鸡蛋;
  2. 2、猪肉馅搅拌上劲;
  3. 3、取一抄手皮,用筷子挑一小块肉放在抄手皮一角旁边;
  4. 4、将肉馅靠近的那角往另一侧卷,卷至只露出角,用筷子沾清水在卷边上一擦;
  5. 5、将卷边的两侧在刚才的擦湿的地方,粘起来,略捏一下以防散开做;
  6. 6、做好的抄手,等待下锅;
  7. 7、锅里煮沸水,下抄手;
  8. 8、碗里放酱油、蒜泥、油辣椒、香油、花椒末,将煮好的抄手捞起来放入调料碗中,拌均匀,撒上葱花。

贴士

闲话

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