食谱 - 软烧鱼

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  • 来自 大花花西瓜瓜 ' ;%߈Zh8LE' ;%߈Zhspan>
  • 2011-12-20 创建   2012-02-29 更新   2012-02-29 发布
  • 任何人可以看到这个食谱
  • 标签: 鲫鱼 软烧
  • 难度: 普通
  • 成本: 10元以上-20元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 10分以上-30分
  • 出品量: 4人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 说到鲫鱼,一般都是煮鲫鱼白汤。可知鲫鱼因为个子小,做起软烧鱼特别容易入味。

用料

工具

做法

  1. 1、鲫鱼收拾好;
  2. 2、老姜剁成末,蒜、泡姜、泡萝、泡椒剁细混合;
  3. 3、锅里放油,下老姜末,再下鲫鱼;
  4. 4、煎炸至两面黄;
  5. 5、锅中留底油,放入豆瓣酱;
  6. 6、再放入蒜和泡菜末,略炒香;
  7. 7、加入清水,加入少许糖、胡椒末和花椒末,煮沸后,小火5分钟;
  8. 8、再入炸好的鱼放入汤中,中小火2分钟后;
  9. 9、给鱼翻个面,再2分钟后;
  10. 10、小心捞起鱼,撒上香葱;
  11. 11、汤汁用水淀粉勾欠,撒上盐;
  12. 12、浇在炸好的鱼上,即可。

贴士

  1. 1、炸鱼前,先放姜,可以去鱼腥,也可以让鱼皮不容易粘锅;
  2. 2、泡菜,可以压鱼腥,也可以增加特别的风味。

闲话

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