食谱 - 为面包造型的乐趣 —— 椰蓉葡萄花环面包

收尝 0 人 评论 2 条 查看 1681 次 图片 1 张 标签 5 个
N/A 0 n/a
我的评分: 还没有评分

  • 难度: 普通
  • 成本:
  • 准备时间:
  • 制作时间:
  • 出品量:
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是Nicole的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 终于熬到周末,早晨五点多就睡不着了,爬起来揉面团,第一款选中了椰香葡萄卷,谁让椰香一直是我的大爱呢。我的烤箱太小,于是将材料的分量减半,木有杏仁片,表面又撒了些椰蓉装饰。做出的面包像个花环,憨憨的,远不及自由姐的秀气,不好意思叫原来的名字,干脆就改叫花环面包吧。
  •  
  • 面包路上,我这功夫差得远啊,需要慢慢修炼才行。我决定把书上的面包一个个都磕出来,一想到这个,就有种难以压抑的、莫名的兴奋,爱玩面团的同学,你们都懂得哈

用料

[主料] [馅料]

工具

做法

  1. A 面包的做法:
  2. 1.采用后油法,将所有材料揉至扩展阶段,放置温暖处进行基础发酵;
  3. 2.面团发酵至2.5倍大时,检测是否发酵完全;
  4. 3.基础发酵结束后,将面团排气、重新揉圆,松弛15分钟;
  5. 4.松弛后的面团擀成长方形大片,压薄底边;
  6. 5.表面抹上椰蓉葡萄馅,底边部分空出;
  7. 6.将面片自上而下卷起,底边处捏紧;
  8. 7.将面团从中间切开;
  9. 8.切面朝上,交叉编成辫子状,两端接合成环形,放在烤盘上,放置温暖湿润处进行最后发酵;
  10. 9.最后发酵结束,表面刷蛋液;
  11. 10.再撒少许椰蓉,烤箱180度预热,放入中层,上下火烤25分左右。
  12. B 馅料的做法:
  13. 1.黄油室温软化,加入细砂糖;
  14. 2.用打蛋器搅打成均匀奶油糊状;
  15. 3.分次加入蛋液,搅打均匀;
  16. 4.放入椰蓉,用橡皮刮刀搅拌均匀;
  17. 5.加入牛奶,继续搅匀;
  18. 6.加入用清水浸泡过的葡萄干,搅拌均匀即可。

贴士

  1. 1.自由姐原方的葡萄干用酒浸泡,我没有,改用清水浸泡;
  2. 2.加入的果干也可以根据的自己的喜好添加;
  3. 3.卷面团的时候注意卷得尽量紧一些,底边一定要捏合。

闲话

链接

分享食谱

转播到腾讯微博 推荐到豆瓣

食谱评论

我的评分: 还没有评分