食谱 - 让人又爱又恨的美味 —— 滑嫩黑木耳爆腰花

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  • 常用名称: 黑木耳爆腰花
  • 难度: 普通
  • 成本:
  • 准备时间:
  • 制作时间:
  • 出品量:
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是Nicole的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 腰花这食材,在我的印象中,是很不容易做的。做好了是真好吃、滑滑嫩嫩的让人停不下筷子;做不好,也是真难吃,腥臊的怪味儿让人难以下咽。爱吃的人,多日不吃就会想;不爱吃的人,看都不愿意看一眼…要不怎么说它让人又爱又恨呢
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  • 我喜欢吃腰花,但是没到那种不吃会馋的地步,其实吧,很不情愿地承认,属于内脏类的我都喜欢,听起来比较不够淑女哈,已经遭人多次鄙视了… 实话说,内脏这东西,听着虽然不够雅,但是蛋白质含量很高,是营养丰富的好东西,时而少吃一点,对身体是大有益处的,当然了,由于胆固醇的含量高,不要吃太多,控制好度。
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  • 俗话说“吃啥补啥”,腰子其实就是动物的肾脏,有养肾气、益精髓的功效。中医中有“脏补脏”的说法,据说,每周吃一次动物肾脏,有强身抗衰的效果。于是,打着最近工作忙,常常久坐导致腰疼的借口,咱也做回腰花吃。其实,更多就是为了解解馋,大家都懂的哈
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  • 相比其他内脏,腰花的处理稍稍麻烦一些,处理不当会有腥臊味。所以,在清洗之后,爆炒之前,一定要做以下几步处理:首先,要将猪腰剖开,将内壁附着的白膜去除,如果白膜内有褐色的腺体,也要一并去除;其次,切好的腰花必须进行焯烫,用来焯烫的水中,最好再加入姜片、料酒之类有助去除异味的调料。需要注意的是,焯烫腰花的时间不宜久,变色即可,否则会使腰花变老,口感变差。
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  • 我这腰花切得…实在是对不起大家,太厚了点,无奈技术不到位,如果老妈看见,又该嘲笑我了…好在虽然长得丑,但内心温柔,吃起来滑滑嫩嫩,又是一道下饭的好菜

用料

[主料] [配料] [调料]

工具

做法

  1. 1.猪腰洗净,切成两半,去掉白膜;
  2. 2.切块后,再切成腰花;
  3. 3.锅中加水,放入姜片,加入少许料酒;
  4. 4.水烧开后放入腰花;
  5. 5.腰花变色后即可捞出,沥干水分待用;
  6. 6.锅烧热,放少许油,油热后放入姜蒜末爆香;
  7. 7.放入焯烫好的腰花;
  8. 8.翻炒几下后,放入事先泡发的黑木耳;
  9. 9.翻炒三分钟,放入切块的青红椒;
  10. 10.炒匀后,加少许盐;
  11. 11.加入适量鸡精;
  12. 12.加少许生抽,翻炒均匀即可。

贴士

  1. 1.腰花要买新鲜的,一定要将白膜处理干净,否则会有臊味;
  2. 2.焯烫腰花时加入姜片和料酒,可以去除猪腰的臊味;
  3. 3.腰花变色即可捞出,时间过久口感会变老。

闲话

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