描述

• 还是去年夏天去老公家的时候吃过婆婆用耳朵菜做的炖鳝鱼，就连平时不爱吃鳝鱼的我那次也没少吃，当时只是觉得这名字很特别，让我对它产生了浓厚了兴趣，过年回家的时候去亲戚家串门，终于看到了耳朵菜“年轻”时候的样子，图片一会儿贴上来。耳朵菜炖鳝鱼，我最喜欢的就是炖在里面的耳朵菜，厚厚的菜梗很有嚼劲，还带着一丝特殊的香味，回来后一直念念不忘，只可惜这耳朵菜在北方很难看到，估计这种食物也属于地方特色，还没有外销到全国呢，正好这次舅妈们回老家带回来点儿，让我拿点儿的时候我是毫不客气呀，早就想用耳朵菜做回炖菜了，回来后搁冰箱里就开始琢磨着怎么吃了，第二天去菜市场逛了半天也没见到鳝鱼卖，得，那就买回条草鱼吧，反正都是鱼，用婆婆的做法再加点儿创新，味道应该不会差到哪儿去！

用料

• 草鱼
• 耳朵菜
• 葱
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 花椒
• 泡椒
• 白糖
• 胡椒粉

工具

做法

1. 草鱼收拾干净后切块加盐和料酒腌制半小时　
2. 耳朵菜洗净切小块儿，辣椒切丝、姜切丝、蒜切末、葱切段备用
3. 温油小火煸香花椒后放入姜蒜、泡椒和蒜段炒出香味
4. 加入耳朵菜同炒三到五分钟，加入一勺白糖和胡椒粉
5. 加入适量的清水烧开，开锅后下入鱼块同煮，改小火炖半小时
6. 最后加入盐，洒入葱花即可

贴士

闲话

链接

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