食谱 - 荷香糯米鸡

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  • 难度: 普通
  • 成本: 10元以上-20元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 30分以上-1小时
  • 出品量: 4人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 街头小吃总是那么吸引食客,也吸引着我们这样一群人仿效。糯米鸡虽然起源于广州夜市,现在已在各个大街小巷流行开来。逛着街,饿了,随手买一个,不大不小,正合适。
  • 虽然不是夏天,没有新鲜的荷叶,还好,还储备了不少干荷叶。春节快来了,赶紧做些小吃备在家里吧!

用料

工具

做法

  1. 1、准备材料,荷叶泡软,糯米泡2小时;
  2. 2、鸡腿去骨,切小块,加入1小勺酱油和淀粉,抓均匀,腌15分钟。香菇和笋干也切小丁;
  3. 3、糯米滤水后放入适当的容器里,加入少许水,不能漫过糯米,隔水蒸20分钟左右;
  4. 4、锅中热油,下鸡丁,滑散;
  5. 5、加入香菇和笋干丁,再加入2大勺酱油、蚝油、黑胡椒,翻炒均匀;
  6. 6、关火,趁热加入蒸好的糯米;
  7. 7、加入剩下的1大勺的酱油,翻均匀;
  8. 8、将糯米饭分别放入荷叶中。(我的荷叶不大,得用两张交叉叠起来);
  9. 9、用荷叶把饭包起来,并用绳子包起来,不必包紧;
  10. 10、隔水蒸,大火煮开后,中火15分钟。

贴士

  1. 1、鸡肉先用酱油和淀粉腌制后会更嫩;
  2. 2、糯米先泡两小时候,时间不能太长,蒸出来的糯米饭会更劲道;
  3. 3、糯米因为先泡过,蒸的时候少放水,水不能没过糯米,否则蒸出来的糯米饭会比较稀;
  4. 4、荷叶如果够大,一张就可以包一份,还可以视大小而定包的糯米量的多少。

闲话

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