食谱 - 小面

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  • 难度: 普通
  • 成本: 0元以上-5元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 10分以上-30分
  • 出品量: 1碗
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 面,是最能百搭的了。家里有啥就做啥味的面,烧了牛肉就是牛肉面,加了脆臊就是脆臊面,加点花生芝麻的,就成了勾魂面。如果家里炖了鸡,那就来一碗鸡汤面吧。实在,什么都没有,只有面,加点蔬菜叶,就是一碗小面。

用料

工具

做法

  1. 1、面和莴笋叶,莴笋叶洗好;
  2. 2、准备调料,蒜剁碎,香葱切小段,榨菜也剁小粒;
  3. 3、把调料都配在一起,放入面碗;
  4. 4、锅中放水,大火煮开后,加入莴笋叶;
  5. 5、再将沸水舀2—3汤勺到面碗;
  6. 6、下面,煮至8分熟(即刚好无白心,面有点硬度)。用筷子捞起放入面碗。

贴士

  1. 1、面以新鲜面为佳;
  2. 2、小面调料的油要稍微多些;
  3. 3、先煮青菜叶,再用煮菜的水煮面,会让面带点清香味;
  4. 4、放入调料的水要用煮面前的沸水,如果是煮了面的面水,会让整碗面略浑浊,口感不好;
  5. 5、煮面不要煮完全熟,稍硬一些,让它有吸收调料的空间,面才会更入味;
  6. 6、煮好的面,放入调料碗后,不要急着吃,等1、2分钟左右,让它吸收调料汁,面会更入味。

闲话

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