描述

• 红油漂浮，视觉刺激；酸辣清脆，味蕾顿开。绝对增进食欲。

用料

• 苤蓝
• 辣椒油
• 盐
• 味素
• 八角

工具

做法

[辣椒油的做法]

1. 锅内倒入三四两豆油，放入少量盐和一个八角，烧至七八成，停火
2. 稍等两分钟，其间可用一个辣椒片试探着油温，看放进去是否立刻就糊了，这样的话，还需要等，直到辣椒面放进去成油红色，记住：辣椒面不要一次放进去，分两到三次，这样油才更红
3. 最后放入芝麻，如果油温不够的话，就再次加温，几秒中即可，时间不能长，否则又糊了。这样做的辣椒油不亚于川味饭店里的，红红的，辣辣的，很开胃噢

[冰水的做法]

1. 用保鲜袋装上半斤多的水，系紧放到冷冻室
2. 用的时候提前拿出，稍化后用擀面杖或硬器砸成块儿即可，俺地笨法子，哈哈见笑了

[苤蓝丝的做法]

1. 苤蓝去皮，切片成丝，放在冰水里15分钟，这样更脆
2. 盐、素放到苤蓝丝里，加入白醋，和大量的辣椒油，我放了有四大勺
3. 酸辣清脆，就着自己煮的黄苞米茬，好吃极了，下饭啊

贴士

闲话

链接

• 这个食谱的URL地址: http://www.beecook.com/recipes/692
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