食谱 - 莲藕折耳根猪骨汤

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  • 难度: 普通
  • 成本: 10元以上-20元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 2小时以上-5小时
  • 出品量: 3人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 折耳根,也就是有名的“鱼腥草”,百度折耳根,直接跳出鱼腥草。这阵子正在大量上市。现在市场上买到的都是种的了,真正的香的还是得去田野边摘野生的。折耳要的药效作用那是一打一打的,提高免疫力,抗菌,搞病毒,利尿,防辐射,抗肿瘤,抗炎。云贵川最常见的吃法是凉拌,小时候是吃不惯的,觉得腥得慌。后来倒是喜欢得很,越是野生越是味重就越是香。
  • 折耳根要多吃,要是受不了凉拌的腥气,煲汤倒是好选择。小时候,不吃凉拌的,倒也不拒绝煲的折耳根,腥味果真要小很多。折耳根煲出的汤,颜色略深,汤厚,且带有一些甘甜,很正的汤。

用料

工具

做法

  1. 1、莲藕和折耳根,都打理好;
  2. 2、折耳根中先挑出8、9根长了一些的,韧(老)一些的(见图的左边),再把剩下的分成像图上右边这样小把小把的,理顺;
  3. 3、把小把的这样叠折起来,大概折2-3下;
  4. 4、再用一根长的折耳根把它捆起来,再用另一根捆起加固;
  5. 5、猪骨最好让卖家把它敲开,洗好;
  6. 6、沙锅里放冷水,加入猪骨;
  7. 7、大火煮开,文火煲3小时,汤白了,骨髓油也出来了。加入莲藕块;
  8. 8、中火煮开后,文火煲半小时,再加入捆好的折耳根;
  9. 9、继续中火煮开后,文火煲40分钟左右。

贴士

  1. 1、先煲猪骨,越久越好,要是直接与材料一起煲,时间长了,材料都煲烂了影响口感,时间短了,吸收不了骨精华了;
  2. 2、折耳根煲汤的时候,折叠起来比较妥。否则容易煲烂,而且这些根根茎茎的会让汤看上去乱七八糟的;

闲话

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