食谱 - 干木耳泡发有窍门儿-凉拌东北黑木耳

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  • 常用名称: 干木耳泡发有窍门儿-凉拌东北黑木耳
  • 难度: 容易
  • 成本: 5元以上-10元
  • 准备时间: 5分以上-10分
  • 制作时间: 0分以上-5分
  • 出品量: 4人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是林冰儿的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 我们在家食用较多的要数干木耳,因为它便于储存、适合做配菜,受到了煮妇们的青睐。其实之前我家里很少备什么干香菇干木耳之类的食材,但因为婆婆有这喜好,总不忘给家里备点儿,时间长了,我也就养成了这种习惯。在制作干木耳的过程中,要想最大限度的保持干木耳的营养和口感,泡发干木耳的时候需要用冷水。温热水泡后的木耳不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,不少营养成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完,只要每天用冷水淘洗一遍,一般放上3—5天都不会变质。另外,黑木耳容易粘泥沙,可用盐水清洗,轻轻揉匀,待水变浑,再用清水淘洗即可。

工具

做法

  1. 黑木耳提前一晚上用冷水泡发至变软
  2. 用剪刀剪去蒂部洗净备用
  3. 锅中放入清水至烧开,下入黑木耳焯水
  4. 翻炒一分钟后将木耳捞出过凉水并沥干水份
  5. 加入盐、香油、熟芝麻、红辣椒、鸡精拌匀即可

贴士

  1. 喜欢吃辣的话还可再加入点儿辣椒酱

闲话

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