食谱 - 炖猪蹄火锅

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  • 来自 林冰儿
  • 2012-02-29 创建   2012-02-29 更新   2012-02-29 发布
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  • 标签: 炖猪蹄火锅
  • 常用名称: 炖猪蹄火锅
  • 难度: 普通
  • 成本: 20元以上-50元
  • 准备时间: 5分以上-10分
  • 制作时间: 30分以上-1小时
  • 出品量: 4人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是林冰儿的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 记得某次同事跟我一块儿去湖北出差,晚上出去吃了顿饭,当时要了个鸡肉炖土豆火锅,等锅里的东东吃到一半时,我就叫老板给我来一份下火锅的白菜,说完同事就很诧异的望着我,说这也是火锅?我连忙跟她解释说南方的火锅就是这样子滴,北方的火锅是一锅汤底然后再涮各种各样的菜或肉,但在南方,火锅就是这么丰富的一锅,里面的东东可以是猪牛羊肉或者鱼啥的,要想涮菜,就得把火锅里的东东吃的差不多后才能涮,听完同事还觉得很奇怪,也许这就是地区差异吧,而且在南方米饭和涮菜一般是不要钱的喔!

工具

做法

  1. 猪蹄剁成块儿焯水备用
  2. 油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味
  3. 下入猪蹄同炒
  4. 加入十三香、盐、油辣子继续翻炒
  5. 将猪蹄转入压力锅,加适量的清水
  6. 入高压锅中炖半小时
  7. 土豆切块,下炒锅煸香
  8. 加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中
  9. 将炖好的猪蹄放入火锅中,滴入少许花椒油,开火边吃边煮

贴士

闲话

  • 这道菜会越炖越辣,如果吃不了这么辣的辣椒的份量可以酌情减少呀

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