食谱 - 腊猪头肉炒萝卜干

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  • 常用名称: 腊猪头肉炒萝卜干
  • 难度: 容易
  • 成本: 5元以上-10元
  • 准备时间: 0分以上-5分
  • 制作时间: 0分以上-5分
  • 出品量: 4人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是林冰儿的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 猪头肉,也属于有人爱有人恨的东东,在我们家,老爸是吃不了这个,他说他特别讨厌猪头肉的味道,但我们家其他人还是挺爱吃的,每到冬月,我们老家家家户户就开始杀年猪了,这会儿就会把猪肉都腌制,然后挂起来用柴火熏,这猪头就是必须要熏制的,因为每到腊月二十几,大家都要开始煮猪头,拆猪头肉了,而每每这时,我和老姐都会守在旁边,等着吃那块儿“核桃肉”,其实就是猪脸上的腮帮子肉,咸咸的全是瘦肉,特别的香。其他招拆下来的肉年夜饭上就必须要炒上一盘,这个应该是从老一辈传下来的传统吧!

工具

做法

  1. 以上材料全备洗净切好备用
  2. 锅中放少量底油,下腊猪头肉煸出油份
  3. 等油份逼出来后加入花椒粒
  4. 加入姜蒜炒出香味
  5. 加入干红辣椒
  6. 加入萝卜干同炒
  7. 最后放入葱花翻炒均匀装盘即可

贴士

  1. 腊猪头肉必须是事先煮过的炒起来才方便
  2. 这道菜里的腊猪头肉和萝卜干都是用盐腌过的,所以这道菜不能再放盐

闲话

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