食谱 - 胡萝卜炖腊羊肉

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  • 常用名称: 胡萝卜炖腊羊肉
  • 难度: 普通
  • 成本: 20元以上-50元
  • 准备时间: 0分以上-5分
  • 制作时间: 30分以上-1小时
  • 出品量: 4人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是林冰儿的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 一直以来,我们都是以吃新鲜羊肉为主,什么涮羊肉呀,羊羯子火锅呀,主料用的都是新鲜羊肉,而在我们老家,是很少吃新鲜的,而且南方的羊一般都是山羊,肉膻味很浓,每次做完羊肉从煮的锅到吃的碗都是一股浓浓的羊肉味,毫不夸张的说谁家要煮了羊肉临近几家都能闻的到,所以我们老家吃的羊肉都是经过熏制或者是腌制过的,这样既能减轻羊肉的膻味,又能让羊肉多一重香醇的味道,今天用来炖的这个腊羊肉,是公婆来我家过年的时候从老家稍过来的,让很久没吃到腊羊肉的我又饱了顿口福!

工具

做法

  1. 腊羊肉剁小块儿洗净沥干水份备用
  2. 油油热下羊肉爆炒,逼出油份
  3. 加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒
  4. 锅中加入适量的清水大火煮开
  5. 加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小时
  6. 加入胡萝卜块煮至变软,加盐和鸡精即可出锅

贴士

  1. 腊羊肉,做起来很简单,就是取普通的新鲜羊肉,将盐和花椒粉拌匀,均匀的抹在新鲜的羊肉上,然后放在通风阴凉处将羊肉晾至半干,然后入冰箱里储藏,随吃随取。经过腌制的羊肉更容易入味,而且少了些许膻味,用来炖汤效果会更好!

闲话

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