食谱 - 充满浓浓民情风情的炒饭-怪噜饭

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  • 常用名称: 充满浓浓民情风情的炒饭-怪噜饭
  • 难度: 普通
  • 成本: 5元以上-10元
  • 准备时间: 0分以上-5分
  • 制作时间: 0分以上-5分
  • 出品量: 4人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是林冰儿的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 怪噜饭,第一次听到这个名字还是去方庄办事儿,中午到贵州箩箩酸汤鱼店去吃饭的时候认识了它,当时就是觉得这名字听起来很个性,有种一看究竟的感觉,所以点了一份,上来后就迫不及待的尝试了一下,结果味道是非常的棒,于是稍稍研究了一下的配料,记得里面有红豆、腊内还有芹菜等蔬菜,而最最重要的一道配料应该就是折叶根吧,有了它的加入让这碗饭变得于众不同起来,回家后也想如法炮制一把,正好家里的这些材料都有,而且我随意搭配了点儿蔬菜进去,炒出来的米饭很受家人欢迎!

工具

做法

  1. 所有的材料都切细丁备用,腊肉肥瘦分开切
  2. 热锅放入少许底油,加入腊肥肉煸出油份
  3. 加入姜蒜末煸出香味
  4. 下腊瘦肉同炒
  5. 加入胡萝卜、黄瓜丁和折叶根
  6. 加入隔夜米饭,滴入少许水将米饭炒散
  7. 加入少许老抽调色
  8. 最后放入盐和葱花炒匀即可

贴士

  1. 用隔夜米饭来炒饭粒比较容易炒开,如果米饭成团了,在炒的过程中加入少量水可以帮助米饭快速的散开
  2. 这碗炒饭的不同这处就是因为了腊肉和折叶根的加入,所以这两样材料一定不能少
  3. 有了腊肉的醇香和折叶要特殊的香味,我个人觉得不用放入太多的调味品
  4. 折叶根炒制时间不宜太长,否则会减淡综本身的香味

闲话

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