食谱 - 番茄马蹄肉丸汤

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  • 常用名称: 番茄马蹄肉丸汤
  • 难度: 容易
  • 成本: 10元以上-20元
  • 准备时间: 0分以上-5分
  • 制作时间: 5分以上-10分
  • 出品量: 4人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是林冰儿的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 前几天去市场买肉,商家可以帮你把你买的肉剁成肉馅,看到买的人不少,于是也凑了回热闹,割了两斤肉让商家帮我也剁了,回家做丸子比较方便。这家还算讲卫生,买好的肉她会先帮你冲洗过后再剁,还是她们的专业刀好,一小会儿功夫,一块儿肉就被剁烂了,不过我怎么看都觉得这肉馅太肥了,只因今天来的晚了,太瘦的都被人买走了,心想着俺家人都不愿吃油大的东东,都怪当时一冲动,买回的肉不知道咋办才好!
  • 买回的肉馅被我冻冰箱里了,这几天市场不少马蹄卖,而且还都是削好的,本是想买点儿回家洗了当水果吃,可转念一想,何不多买点儿跟肉馅儿一块儿剁了做肉丸子,这样不仅让肉馅没那么油腻,而且还会增加丸子的口感,说干就干,回家赶紧将肉馅解了冻,一会儿俺也给小家伙做肉丸子吃。平时做丸子的时候,我一般不用手去挤,懒人有懒招,我习惯性的用勺子去摔打,方便又不是弄得满手都是油,呵呵!

工具

做法

  1. 将以上材料放入肉馅中一块儿剁碎
  2. 肉馅中加入香油和淀粉再次剁均
  3. 加入盐和料酒后顺时针搅打上劲
  4. 腌制十五分钟左右
  5. 勺子取一勺肉泥,不停的摔打再舀起
  6. 反复五六次就可以摔出一个光滑的肉丸
  7. 热油炒香西红柿
  8. 尽量将西红柿的汁儿都炒出来
  9. 加入清水烧开
  10. 水开后下入肉丸
  11. 大火煮至五分钟至肉丸熟后加入葱花和盐即可

贴士

  1. 肉和马蹄的比例可以随自己喜好配比,但马蹄不宜过多,否则肉丸不易成型
  2. 西红柿一定要将汁儿炒出来,这样汤的口感最好
  3. 盐可以适当少放,因为西红柿的酸味可以提升汤的味道

闲话

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