食谱 - 蛋黄纯栗蓉月饼

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  • 来自 McQueen妈
  • 2012-03-02 创建   2012-03-02 更新   2012-03-02 发布
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  • 标签: 中秋 广式月饼
  • 常用名称: 蛋黄纯栗蓉月饼
  • 难度: 容易
  • 成本: 20元以上-50元
  • 准备时间: 1小时以上-2小时
  • 制作时间: 30分以上-1小时
  • 出品量: 12只
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是McQueen妈的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 广式纯栗蓉蛋黄月饼

用料

工具

做法

  1. 栗子蓉做法:
  2. 1、栗子洗净后,加水,没过面;用高压锅喷气后中火压10分钟左右;
  3. 2、用压泥器把栗子压烂,再过筛成栗蓉;
  4. 3、不粘锅放油,倒入栗子蓉,加糖,中火炒至栗蓉粘在锅铲上不易掉落为止,即
  5. 成栗蓉。(要有耐性哦!)
  6. 饼皮做法:糖浆加枧水,拌匀;加花生油,拌匀;筛入面粉,拌成无粒状,盖上保
  7. 鲜膜松驰1小时
  8. 蛋黄纯栗蓉月饼:(75克1只)
  9. 做法:
  10. 1、咸蛋黄先洒一层白酒,用烤箱160度烤6分钟,取出放凉;
  11. 2、取一粒咸蛋黄加适量的栗蓉,栗蓉包裹咸蛋黄,搓圆,大概60克一粒,备用;
  12. 3、再取15克月饼皮,把馅包裹起来;粘上一层薄薄的手粉,盖上模子,压成月饼坯;
  13. 4、烤箱预热200度;月饼坯喷上一层水,放入烤箱里,200度烤7分钟;
  14. 5、取出放凉后再刷上蛋黄液;烤箱温度降至175度,再烤7分钟;然后单开上管烤至表面上色即可出炉

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