食谱 - 花生夹心巧克力

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  • 难度: 普通
  • 成本: 10元以上-20元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 30分以上-1小时
  • 出品量: 50块
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 这阵子天气不好,有同事要去甘孜出差,说是路上需要“干粮”,我以为就是面包蛋糕饼干之类的,结果却说是巧克力啥的,尤其强调最好是士加架。据说进甘孜,路途辛苦,需要相当的能量棒,那是面包蛋糕所不能代替的能量。
  • 好吧,我就是突然想起了它很无厘头的广告。唉,也不知道是啥意思,好在东西确实不错。不知道为啥叫士加架,其实只是花生夹心巧克力。自个儿做,除了花生,还可以加点料。

用料

工具

做法

  1. 1、坚果类都是熟的哈,如果是生坚果,可用烤箱烤脆;
  2. 2、打磨成粗颗粒状,里面可能保留一些完整状的坚果;
  3. 3、将馅材料中的淡奶油、糖、麦芽糖倒入小奶锅;
  4. 4、中火加热,不停搅拌;
  5. 5、泡泡在变大,不停搅拌,可关中小火;
  6. 6、继续搅拌,开始有些大泡泡;
  7. 7、越来越稠,颜色在加深;
  8. 8、液体加热至120度左右,颜色变为奶茶色,即关火;
  9. 9、立即倒入磨好的坚果;
  10. 10、拌均匀后,倒入事先沫好一层薄黄油的15*15的容器;
  11. 11、1个多小时后,定型,取出;
  12. 12、切成小块,我切的这个大了一点,后改成1cm*2cm*o.8cm的小块,大概有50块吧;
  13. 13、 小奶锅中放入巧克力外层材料中的淡奶油,加热至微微冒泡;
  14. 14、关火,放入巧克力小块搅拌融化;
  15. 15、再放入黄油,搅拌融化;
  16. 16、冷却(天热需要冷藏)2小时左右;
  17. 17、用手取一小块巧克力,包裹牛扎糖;
  18. 18、全部做好,不是故意做成这么手工的,只是巧克力实在太粘了。

贴士

  1. 1、一般的牛扎糖用的都是整粒花生,把它先略打磨一下,更能够完全溶入糖中,每一口都是浓香;
  2. 2、如果担心糖煮的不够火候,可以用耐温温度计边测边煮;
  3. 3、如果想只做牛扎糖,需要比这款更硬一些的,也就是糖浆温度得130度左右,颜色也要再深一点;
  4. 4、巧克力外层,我做的略软了一点,如果淡奶油再少一点,可能会更好。

闲话

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