食谱 - 花生紫甘蓝煎饼

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  • 难度: 普通
  • 成本: 0元以上-5元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 10分以上-30分
  • 出品量: 10块
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 用骨头二道汤煲的一锅粥,最后丢了一把冬寒菜,煲成了猪骨菜粥。想着搭个什么煎饼吃喃,腐乳没了,泡菜也断货了。想着做个色彩鲜艳点的吧,就用紫甘蓝吧!

用料

工具

做法

  1. 1、紫甘蓝洗好后,撕小块;
  2. 2、紫甘蓝加100克的水,打磨成糊状;
  3. 3、加入面粉和剩下的水,调和成稀糊状,再加入花生末;
  4. 4、搅拌均匀后,根据情况看是否加水,总之调和成滴落基本无痕的稀糊状,再加入油拌均匀;
  5. 5、平底锅不放油,用大汤匙舀起一平勺,让大汤匙内的面糊自然地流入锅中间,让其自然流动成圆饼状;
  6. 6、中小火煎至底部定型、四周定型;
  7. 7、翻面,中小火再煎半分钟到1分钟左右;
  8. 8、即可出锅。

贴士

  1. 1、面糊要调成稀糊状,不用担心不会定型。这样煎出来的饼更嫩更软,冷藏到第二天,不加热也不会硬;
  2. 2、面糊里要加一点油。如果没有这点油,可能要用三四倍的油来煎饼,或许不止,而且如果不是不粘锅,还可能会粘锅;如果在面糊里加了油,即使不是不粘锅,一般的锅,也可以不用放油,直接煎,不会粘;
  3. 3、煎的时候,一定要等一面定型了再翻面。从外观看,就是上面那层的四周那一粗圈都定型了,这就可以翻面了。这样的饼不会煎烂,形状保持地比较好,同时,也不会粘锅。如果下面没有定型,一翻很容易粘锅,顺带的,饼也就烂了;
  4. 4、很省事的煎饼,就翻一次面。普通锅就行了;
  5. 5、当一个饼翻了面,可以在锅的其他位置继续煎新的。同时进行,完全不影响。

闲话

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