食谱 - 牛蒡的金平

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  • 来自 loli布美
  • 2012-03-06 创建   2012-03-06 更新   2012-03-06 发布
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  • 标签: 日本料理 牛蒡
  • 常用名称: 拌牛蒡丝
  • 难度: 容易
  • 成本: 0元以上-5元
  • 准备时间: 0分以上-5分
  • 制作时间: 0分以上-5分
  • 出品量: 2人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是loli布美的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 去日本料理店经常会点牛蒡的金平做前菜,吃起来很香,又有嚼头儿。金平是什么意思呢?是日本料理中的一种家常菜,一般使用牛蒡、胡萝卜、莲菜等材料,切过丝后用酒、糖、酱油调味料拌炒,味道香、咸、甜,以自己的喜好,可以放熟芝麻、干红椒,还可以再撒上些木鱼花。
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  • 之前一直听说日本人喜欢吃牛蒡,是因为牛蒡可以强身健体,但是具体有什么营养价值,这次特意查了一下才有所了解:牛蒡含有大量的纤维,可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。在美容方面,牛蒡也有很强的功能性,经常食用可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”,提升体内细胞活力;能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,能消除色斑,黑褐斑。原来牛蒡对身体这么有益,而且又很便宜,在超市(一般在大型超市沃尔玛、家乐福都可以买到)买一根也就1-2块钱,这般绝对天然的保健食品,一定要常吃!不过牛蒡还是有一些中药的味道的,曾经买回来和肉炖在一起过,药的味道很浓,不太容易让人接受,后来想起来日本料理店的牛蒡的金平,查了些资料,在家尝试做了一下!味道好极啦!在家成本也就2-3块钱,在日本料理店要20多,10倍啊,决定以后还是在家做着吃了!
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用料

工具

做法

  1. 1、牛蒡洗净削皮,用刮皮刀削成薄片,放入稀释的白醋水中浸泡几分钟,入锅前捞出沥水。
  2. 2、胡萝卜洗净削皮,同样用刮皮刀削成薄片,再切成细丝。
  3. 3、平底锅中放入香油,油稍热后,同时放入牛蒡丝和胡萝卜丝,调入味淋、糖和生抽,拌炒3-4分钟关火。
  4. 4、出锅前撒上白芝麻。

贴士

  1. 1、因为牛蒡很容易氧化发黑,所以要用白醋浸泡,另外这样也可以祛除牛蒡的土腥味。
  2. 2、这道菜一定要用香油来炒,不但可以有效盖住牛蒡的药味,而且使之变得香甜可口。

闲话

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