食谱 - Chipotle Pumpkin Soup 墨西哥南瓜汤

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  • 来自 onmay
  • 2012-03-10 创建   2012-03-10 更新   2012-03-10 发布
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  • 标签: 南瓜汤 墨西哥
  • 常用名称: Chipotle Pumpkin Soup 墨西哥南瓜汤
  • 难度: 容易
  • 成本:
  • 准备时间:
  • 制作时间:
  • 出品量: 2~2.5 quarts; 6人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是onmay的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 南瓜性温,味甘,入脾、胃经。《本草纲目》里记载:南瓜“甘温,无毒,补中益气,平肝和胃,通经络,利血脉,滋阴水,治肝风,和血养血,调经理气,兼去诸风。”好的南瓜水份少,吃起来即面又甜口感松软,无论煎炸炖炒,之后颜色一样澄黄鲜亮,真正称得上色香味俱全。

用料

做法

  1. 南瓜洗净去皮去籽,盛盘放入微波炉中加热约8分钟,熟透后取出压成泥状备用;
  2. 汤锅中火放少许油,油热后加入洋葱粒略炒3~4分钟至软并半透明,加入蒜末、孜然粉/cumin继续炒约1分钟;
  3. 将南瓜泥和炒好的洋葱粒倒入食物料理机/榨汁机打成泥糊;
  4. 锅中加入打好的洋葱南瓜泥糊,鸡汤,干牛至碎和盐搅拌均匀,转至小火半掩盖炖20分钟
  5. 炖好后关火,加入青柠/柠檬汁,再加少许盐,孜然粉/cumin和干牛至碎拌匀;如果汤太稠,加入少许清鸡汤或水均匀稀释
  6. 顶上撒切碎的新鲜欧芹(这部分可自由发挥~)

贴士

[关于cumin/小茴香]
  1. Cumin是小茴香,也称孜然,孜兰,芝兰粉。是原产于印度和东地中海地区的一种香料,位居世界常用香料排名的第二位。

闲话

  • 印象里汤在大多数的北方餐桌上一向是可有可无的,即便有,也多是用西红柿、紫菜或黄瓜加水加蛋液煮出来的一锅简单又寡淡的汤水,不太注重调味与火候上的讲究。
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  • 不记得从什么时候开始爱上了喝汤,不论是滑爽的西湖莼菜、酸辣的冬阴功、慢火细炖的老火靓汤、亦或是惯以奶油打底的西式菜肉汤,我都喜欢。尤其在天冷的日子,捧着碗热气腾腾的汤,氤氲的香气缭绕在鼻息之间,先就暖了手,小心的啜饮上一口,各种食材糅合出的美妙滋味便充斥了口腔,继而滑过喉咙,熨贴舒坦了你的肠胃和全身。

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食谱评论

  • jlgg   2016-08-26   发表食谱评论
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