食谱 - 青稞松饼

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  • 难度: 普通
  • 成本: 5元以上-10元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 30分以上-1小时
  • 出品量: 10块
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 青稞,在青藏高原上种植有400万年的历史,在青藏高原上形成了内涵丰富,独富民族特色的青稞文化。在高寒缺氧的青藏高原,当地人还能保持比一般人更健壮的身体,与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。
  •   家里还有些青稞面,继续鼓捣。松饼,这个非常西式的小点心,如果用上很中国的青稞,会碰撞出什么样的火花喃!

用料

工具

做法

  1. 1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。蛋黄中加油和牛奶搅拌均匀;蛋清加糖,打至蛋白有弯尖;
  2. 2、准备面粉和炒青稞;
  3. 3、蛋清加糖,打至蛋白有弯尖;
  4. 4、往牛奶蛋黄糊中筛入低粉和泡打粉,加入盐
  5. 5、搅拌至无颗粒;
  6. 6、加入打发好的蛋白;
  7. 7、翻拌均匀,再加入炒青稞;
  8. 8、翻拌均匀;
  9. 9、用大汤匙舀起一平勺;
  10. 10、平底锅预热,将大汤匙内的面糊自然地流入锅中间,让其自然流动成圆饼状。小火煎,饼面开始冒气泡;
  11. 11、加热至基本不再继续冒气泡;
  12. 12、翻面,小火再煎30秒左右即可出锅,可浇上蜂蜜味道更佳。

贴士

  1. 1、如果还想要更快,蛋白是可以不用打发的,直接放两倍量的泡打粉。但是,这样的松饼会比打发了蛋白做的松饼略硬一些;
  2. 2、煎饼的时候,一定要用小火。火大了,饼还未熟,就焦了,颜色就不嫩了;
  3. 3、煎的时候,看气泡断火候是很直接的。气泡开始是一个接一个地冒,待它基本不再冒的时候,就是贴锅底的饼面煎至正好的时间,这个时候翻面是最佳时间。

闲话

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