食谱 - 咸菜炒荷兰豆最潮汕的做法

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  • 常用名称: 咸菜炒荷兰豆最潮汕的做法
  • 难度: 容易
  • 成本: 5元以上-10元
  • 准备时间: 5分以上-10分
  • 制作时间: 5分以上-10分
  • 出品量: 2人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是昭昭的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 荷兰豆,由于其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健功能,在市场十分畅销。荷兰豆中含有较为丰富的纤维素,可以防止便秘,有清肠作用。
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  • 潮汕有‘三宝’咸菜、菜脯、鱼露。虽然都不是什么名贵的食材,但它们跟着成千上万的潮汕人民生活习惯跟饮食习惯息息相关,咸菜更是被端上餐桌最多的一种小菜,它风味独特,酥而不烂,口感咸酸,腌制好的潮汕咸菜,色译金黄金黄,赏心悦目;闻之清香扑鼻,神清气爽;生、熟吃均可,是就潮汕糜这类白粥的上乘小菜,也是具有独特风味的调味佳品。
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  • 生吃,肉质肥厚,爽脆无骨,咸淡适中,咸中微酸,酸中略甜,集咸、酸、甜于一味而又恰到好处,食后回味无穷,思之顿生唾液。熟吃,可素炒;可荤炒如咸菜炒肉片;也可蒸像咸菜蒸肉饼;还可作汤似咸菜猪肚汤,皆酸咸可口,很能刺激食欲。
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  • 这一道菜,五花肉一点都不肥腻,吃进嘴里咸香带可口一点点酸,荷兰豆酥脆爽口,咸菜更不用说啦, 怎么吃都很杀嘴就对啦!
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工具

做法

  1. 1.荷兰豆去头尾,两边的丝撕掉、五花肉切薄片,咸菜切丝、蒜头去皮拍碎备用。
  2. 2.热锅下一点点油,下五花肉煸炒出多余的油脂,到两面赤黄时加入蒜头爆香。
  3. 3.加入咸菜丝划炒至出咸酸味后再加入荷兰豆翻炒到段生。

贴士

  1. 咸菜比较咸,所以烹饪过程中不用再加盐。

闲话

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