食谱 - 冒菜

下一个 生椒牛肉面
上一个 豆豉牛肉酱
收尝 1 人 评论 13 条 查看 1339 次 图片 3 张 标签 5 个
N/A 0 n/a
我的评分: 还没有评分

  • 难度: 普通
  • 成本: 10元以上-20元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 10分以上-30分
  • 出品量: 3人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 四川人喜欢火锅、麻辣烫,都知道。朋友聚餐,基本都是火锅,图它热闹,随性,能将就每个人的喜好。作为火锅的快餐版,冒菜在成都也是相当普及,卖冒菜的小店到处都是。已经不记得冒菜是什么时候冒出来的,记得初中的时候就见过冒菜了。
  • 冒菜,不是一种菜品,“冒”是动词,就是把菜往汤底里搁,熟了再捞起来,一放一捞这么一个动作。
  • 一碗冒菜一碗饭,很快就能吃到,也超下饭。最常见的是“素冒菜”,也就是一整碗的素菜;还有专门“冒火锅粉”,也就是一碗都是粉;当然,还是有荤的,就一些牛肉、猪肉、肥肠、鸡胗啥的,冒到素菜里,就是荤的了。冒菜店里经常也是满座,大家都图它的快捷,图吃个热呼。
  • 作为火锅的快餐版,冒菜的做法也确实很“快餐”,一锅汤底,一堆菜,冒菜店的老板拿着一竹漏,客人可以选菜,哪种菜多些,哪种菜不要都随意。老板把菜往竹漏里一放,放入汤底中,几分钟后,把竹漏取出来直接往调料碗中一倒就成了。

工具

做法

  1. 1、准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂;
  2. 2、锅中放油,炒先豆瓣;
  3. 3、再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香;
  4. 4、加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟;
  5. 5、木耳和火锅粉提前泡软;
  6. 6、各种菜料洗好、切小块;
  7. 7、将菜放入熬好的汤底中;
  8. 8、视菜量,大火5—10分钟,就可以了。
  9. 9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段;
  10. 10、把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可。

贴士

  1. 1、冒的菜,当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外,海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等;
  2. 2、汤底可不是一次性的,可多次使用,不过次数也不宜过多,三次左右是没有问题的。

闲话

链接

分享食谱

转播到腾讯微博 推荐到豆瓣

食谱评论

  • pvenpazw   2016-06-14   发表食谱评论
  • Nike обувь
  • Nike обувь
  • Nike обувь
  • Новая форма "Барселоны" с новым спонсором
  • Добавлено: 25.04.13 23:43 Источник: Футбол Новости - Террикон
  •  
  • Испанская "Барселона" показала свою новую официальную форму на сезон 2013/14, которая была опубликована на страницах каталонского издания "El Mundo Deportivo".
  • Nike
  • Трикотажные изделия для домашних игр выполнены в традиционных цветах клуба, правда, гранатовые и синие цвета несколько темнее, чем были раньше, а на груди написано название нового спонсора "блаугранас".Nike Air Jordan
  • Пока нет фотографий резервной формы "Барсы", но известно, что они будут в желто- красных цветах флага Каталонии.Найк обувь для женщин
  • Найк обувь 2014
  •  
  • Tweet
  • Теги:
  • Барселона , Чемпионат Испании , Nike
  • Барселона
  • Последние:
  • новостей: 9615
  • 20.02.14 11:24
  • "Барселона" ведет тайные переговоры с Гюндоганом
  • 19.02.14 19:32 2
  • Самир Насри: "Исход противостояния с "Барселоной" еще не решен"
  • 19.02.14 18:54
  • Глава судейского комитета ФИФА: "Эрикссен провел хороший матч"
  • 19.02.14 16:50
  • Прокурор обвиняет "Барселону" в сокрытии 9,1 млн евро
  • 19.02.14 15:52
  • Сирийские хакеры взломали твиттер "Барселоны"
  • Комментарии (Facebook)
  • Комментарии (Террикон): 13
  • Найк теннисные туфли Найк обувь на продажу Найк обувь 2014
  • Найк обувь 2014
  • blog About turbochargedrdhs.com blog
我的评分: 还没有评分