食谱 - 用春季时令菜炖一锅鲜美的汤-排骨炖儿菜

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  • 来自 林冰儿
  • 2012-03-23 创建   2012-03-23 更新   2012-03-23 发布
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  • 标签: 排骨 炖儿菜
  • 常用名称: 排骨炖儿菜
  • 难度: 普通
  • 成本: 20元以上-50元
  • 准备时间: 0分以上-5分
  • 制作时间: 30分以上-1小时
  • 出品量: 4人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是林冰儿的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 上篇我用儿菜和腊肠搭配炒了一次,后来觉得每次都炒太单调,听说这东东营养丰富,吃法多样,还管是炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,于是我就试着用来炖肉吃,因为这种做法既简单,而且炖的软点儿,俺家宝也可以吃上点儿绿色蔬菜,家里还有几块晒制的腊排骨,今天就用它来炖吧,一是可以解掉肉的腻,同时也可以让儿菜充分吸收肉的香,互相补充互相调剂,这样肉和菜都好吃,也让汤变得更营养更健康!再接下来我打算用儿菜来做一次泡菜试试,这么好的质地,泡出来的口感应该也很完美吧!

工具

做法

  1. 儿菜洗净从中切两瓣,胡萝卜洗净切块儿备用
  2. 腊排骨入锅中焯水备用
  3. 焯好水的腊排骨放入砂锅中
  4. 加入姜蒜、辣椒花椒和葱段
  5. 大火煮开转中火炖四十分钟
  6. 加入儿菜和胡萝卜,再煮两分钟即可

贴士

  1. 腊排骨是经过腌制的,炖出来的汤是咸的,所以整道菜不用再加盐
  2. 如果没有腊排骨,用新鲜排骨效果也一样
  3. 儿菜炖的时间不要太长,两分钟足够,炖太软就没了儿菜的清香,口感也不好

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