食谱 - 香椿凉拌最能体现它的本质味道-凉拌香椿芽

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  • 来自 林冰儿
  • 2012-03-27 创建   2012-03-27 更新   2012-03-27 发布
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  • 标签: 凉拌 香椿芽
  • 常用名称: 凉拌香椿芽
  • 难度: 容易
  • 成本: 5元以上-10元
  • 准备时间: 0分以上-5分
  • 制作时间: 0分以上-5分
  • 出品量: 4人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是林冰儿的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 这个季节的香椿要说也不便宜,从之前的四十一斤到现在的三十一斤,一小把香椿还带着那么粗一根稻草,光这个就是占上不少重量,可人家就这么捆着卖你也没招儿,就这么一小把也得小十块钱,而且市场上也就那么一家卖,可每次一看到这嫩嫩的香椿芽我就想买,觉得光看那颜色就觉得够满足了,刚开始我以为这是大棚的,后来老板说这都是从云南拉过来的,你说能便宜吗,想想也是,这么娇嫩的东西从那么大老远的地方拉过来,光运费也不少花呀,买回来准备炒鸡蛋,后来想了想,这么好的东东还是吃凉拌的最能体现它的本质味道!

工具

做法

  1. 香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色
  2. 焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟
  3. 挤掉水份后切去根蒂
  4. 热油爆香蒜末和干辣椒
  5. 关火下入香椿
  6. 加入盐和香油拌开即可装盘

贴士

  1. 香椿必须焯水后才能食用
  2. 焯过水的香椿要用清水泡泡,要不出来的香椿是苦的
  3. 热油爆香蒜和辣椒下香椿时必须关火,这一步只是将蒜和辣椒的香味炒出来,放香椿进去是起到拌的作用,而不是炒

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